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醬油蛋炒飯

資料來源：https://icook.tw/recipes/212305

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  • 1白飯和「1顆蛋」拌勻。
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    2將調味料拌勻。
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    3鍋中倒油，放入蒜末，開中火爆香。聞到蒜香時，放入葱花爆香。將煉好的「葱蒜油」取出備用
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    4將另一顆蛋打入鍋中，拌炒至焦香，取出備用。
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    5倒入「步驟1的飯」拌炒。
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    6倒入調味料拌炒。
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    7起鍋前，將炒蛋和「葱蒜油」倒回來拌勻即可。

  
  

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  小撇步

  ★蛋有吸水力強的特性。步驟1是利用蛋液吸附米飯多餘的水氣，輕鬆做出粒粒分明的炒飯。
  ★步驟4是利用鍋底殘留的葱蒜油來炒蛋，使炒蛋有迷人的葱蒜香。
  ★醬油是由黃豆釀造，蔭油是由黑豆釀造。將鹹香的醬油和甘甜的蔭油膏混合，拿來做醬油蛋炒飯，滋味好迷人。
  ★起鍋前，將炒蛋和「葱蒜油」倒回來拌勻，口感更滑潤、香氣更豐厚。
  ★更多小撇步 http://goo.gl/28MTCt

份量2人份

食材

白飯1碗（300g）

蛋2顆

葱花2根

蒜末4瓣

調味料

醬油1大匙

蔭油膏2小匙